紐西蘭草飼牛Prime Steer級肋眼莎朗牛排
網路價〈優惠價請點上方〉:$360       
這是健康的草原奔放牛!而Prime Steer是紐西蘭牛肉中的最高等級
  說明
1. 本產品選紐西蘭超優質農場Silver Fern Farms所出品的草飼牛,是品質最佳保證

2. 肋眼牛排取自牛肋脊靠近背脊部位,肉質嫩度僅次於菲力
感帶嚼勁,香嫩味美,彈性極佳
〈我們在台灣的餐廳常吃到的莎朗牛排大多就是用肋眼這個部位〉

3. 紐西蘭草飼牛以放牧的方式吃牧草長大,而市面上的美國牛,
大多是以圈養的方式,從小就限制牛隻運動,
並且餵食穀類飼料及人工飼料〈基因改造玉米與黃豆為主要成分〉;
相較之下,紐西蘭草飼牛的脂肪含量只有榖飼牛的1/3,
且無瘦肉精的問題,熱量與膽固醇也較榖飼牛低。
因草飼牛肉天然奔放,常被指定為補充營養的健康肉食


4. 自己下廚煎牛排,只要幾分鐘便能輕鬆完成,而且所需成本只要上餐廳用餐的一半
    不需要任何醬料沾點鹽巴或胡椒就很好吃不但省錢健康又方便!

5. 喜歡吃全熟的朋友們
則建議先把牛肉切成片狀大火下鍋煎/炒約2分鐘後
   
見牛肉無血色後關火靜置約5分鐘再起鍋此時的牛肉不但熟了
   
而且口感很好也不會過老喔這是利用外層餘溫傳導至內部使牛肉收汁
    且慢慢熟透的原理
,不然一直在鍋上持續加熱牛肉容易過柴

烹調教學
牛排切勿在鍋上煎到內部熟透這樣外面很容易焦掉肉也會很澀
材料:及鮮工坊 紐西蘭草飼牛Prime Steer級肋眼莎朗牛排

前置工作:冷藏解凍後在常溫多放20分鐘

步驟:
1. 在鍋內放一小匙油,放牛排入鍋
〈建議用不沾鍋煎牛排,不鏽鋼鍋導熱太快,一不小心容易過熟

2. 開中小火中圈文火,牛排兩面各煎約2分鐘〈每塊牛排厚度不同,煎的時間稍有差異

3. 觀察牛排邊邊的肉是否已約8成轉熟色〈若側邊肉色100%轉為熟色就有點過熟了喔!
4. 承第三點,若是,則關火
5. 把牛排放到瓷盤上靜置約8~10分鐘

    把牛排放在鍋內或放到瓷盤上靜置約8~10分鐘
   把牛排放在鍋內或放到瓷盤上靜置約8~10分鐘
  〈這步驟很重要,所以要說三次〉
6. 靜置8~10分鐘後讓餘溫傳導均勻並鎖住肉汁
但可能會看到有些血水跑到牛排表面

7. 若介意血水跑到表面,再開火,把牛排翻面5~10秒把血水弄熟
8. 關火,牛排裝盤享用,好吃又Juicy!

P.S. 牛排煎之前,可醃一點蒜泥增添香氣~

西華飯店主廚廚教您如何煎出好吃完美的牛排〈請點以下連結〉
http://travel.ettoday.net/article/554934.htm?from=fb_share_web







上圖為烹調參考示意圖,火烤香煎或鐵板都很適合喔

以下為冷凍狀態真空包裝實品圖
真空包裝原肉〈
冷凍〉






專業分切後真空包裝〈冷凍實品照,袋上白白的是霜
每條肋眼原肉大小不同若截面積較寬大的牛排會採用單片包裝或是兩片重疊的方式包裝
真空包裝的冷凍牛肉呈深紅或暗紅色,是因真空袋內的牛肉缺氧所致,這是正常顏色。
冷藏解凍後並剪開真空袋,讓牛肉開始接觸空氣後約15分鐘左右,
肉裡肌紅蛋白(肌紅素)會跟空氣中的氧氣結合,然後肉色就會慢慢轉為鮮紅色。

  產品規格
重量:330g±5%兩片牛排〉
真空包裝的冷凍牛肉呈深紅或暗紅色,是因真空袋內的牛肉缺氧所致,這是正常顏色。

冷藏解凍後並剪開真空袋,讓牛肉開始接觸空氣後約15分鐘左右,
肉裡肌紅蛋白(肌紅素)會跟空氣中的氧氣結合,然後肉色就會慢慢轉為鮮紅色。

原產地:紐西蘭
建議吃法:火烤或香煎

-18度C保存期一年
建議賞味期:到貨後2-3個月內吃完因家用冰箱約只有-12度C左右,且經常開關,導致溫度上升保鮮度減弱